Эспарцетовый мёд обладает высоким содержанием витаминов, ферментов, микроэлементов и биологически активных веществ. Кристаллизуется в мелкозернистую или салообразную массу. Относится к светлым сортам меда.

В народной медицине считается, что эспарцетовый мед оказывает на организм общеукрепляющее действие, успокаивает нервную систему, укрепляет капилляры, применим при лечении гинекологических заболеваний, нормализует уровень женских половых гормонов. В целом же — он обладает превосходным общеукрепляющим свойством.